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大肠杆菌危害有多严重

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大肠杆菌是一种常见的细菌,是许多动物和人类肠道中数量最多的细菌,在20世纪以前被认为是一种非致病菌。现在认为在某些情况下,可能会导致感染和某些疾病。大肠杆菌包括几个不同的细菌群,致病性不尽相同,人体感染大致可分为肠道感染和肠道感染。大多数大肠杆菌可以很好地与人类合作,但仍有一些特殊类型的大肠杆菌具有很强的毒性,最具代表性的是肠出血性大肠杆菌,人感染后会产生严重的痉挛性腹痛和反复的出血性腹泻,并伴有发热、呕吐等表现,主要是由产生的毒素引起。部分重症感染患者出现溶血性贫血、红细胞减少、血小板减少、急性肾功能衰竭,甚至出现休克和死亡。大肠杆菌通常对多种抗生素敏感,但耐药菌株并不少见。肠出血性大肠杆菌通过食物传播,主要通过污染食物和引起人类感染。肠出血性大肠杆菌具有很强的致病性和对胃酸的抗性,对细胞有破坏作用。全世界报告的肠出血性大肠杆菌疫情中,超过70%与食用可疑食品有关,如牛肉、鸡肉、牛奶和奶制品,是食物传播的一个主要因素,特别是在屠宰期间,更容易受到动物肠道的细菌污染。此外其他食品,如蔬菜和水果的污染也会导致疫情爆发。食品污染可能发生在生产、加工、包装、运输和储存过程中。近年来,食品安全事故层出不穷,给人们的生活造成了极大的危害。大肠杆菌是食品污染的一个重要参数,被污染的食物会导致肠道疾病,如痢疾霍乱伤寒,甚至严重的败血症。
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