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肠出血性大肠杆菌怎么预防

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大肠杆菌是人和动物肠道内数量最多的细菌,生长有鞭毛,可以通过鞭毛可以游走至其他器官。其中肠出血性大肠杆菌致病性非常强,能引起出血性肠炎,很早就已从与汉堡包有关的食物中毒患者的粪便中分离出来,肠出血性大肠杆菌怎么预防?
肠出血性大肠杆菌怎么预防
在正常情况下,大肠杆菌和人体是互利共生的,不仅起菌群之间互相制约的作用,还有助于合成维生素。但当人体抵抗力降低或大量食用被污染的食物时,就会发生食物中毒。

已知会引起食物中毒的有肠产毒性大肠杆菌、肠侵袭性大肠杆菌、肠致病性大肠杆菌、肠出血性大肠杆菌和肠粘附性大肠杆菌想要预防肠出血性大肠杆菌,首先要加强对肉、蛋和奶生产企业卫生监督管理,以及牲畜和家禽屠宰场屠宰后的卫生检查,以防止在储存、运输、加工、烹饪或销售等环节受到污染,对于生肉制品的运输工具和存放容器需要定期消毒处理。

生熟食物分开存放,加工过的熟肉应尽快食用,任何食物加热处理后可以消除肠出血性大肠杆菌,是预防食物中毒的关键措施。食物应彻底煮至5分钟,剩饭剩菜应该在吃之前再加热。如果出现腹痛便血,上吐下泻症状,应及时就医处理。
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